身為食材研究者，走進麵包店的第一步，往往是先看食材，諸如麵粉奶油或是其他，就算看不到，香氣騙不了人。確認之後，再看麵包樣式，諸如歐式、台式、丹麥類、軟麵包等，最後再順從欲望，考慮是否買單。
今天走進「陳耀訓・麵包埠」（Yoshi Bakery），牆旁大方掛著奶油品牌，這是世界乳酪大賽得到冠軍奶油的Lurpak奶油，至於麵粉袋也沒藏著，是九州第一大麵粉廠「熊本製粉」的麵粉。
光是奶油和麵粉的挑選，便是種態度。
去年知道陳耀訓將北漂展店後，我便好奇他對烘焙生涯的規劃？畢竟在2017年已經拿到世界麵包大賽（MONDIAL DU PAIN）冠軍，成為許多麵包師傅眼中的勝利組，然而比賽終歸是比賽，賽事過了，日子還是要繼續，他將往哪個方向走呢？
他告訴我，探究美好的「台式麵包」，將是他未來的規劃主軸。
於是所以，架上出現不少經典的復古台式麵包，像是炸彈麵包、長得像田螺的「雷阿胖」、花生夾心麵包等。我特別推薦花生奶油麵包，因為陳耀訓為了這款麵包的香味，特別拜訪嘉義的余順豐花生工廠，請他提供雲林契作的台灣九號花生，這款品種的花生個頭小風味足，香氣特別迷人。
有多迷人呢？你來你來，咬一口就知道囉！
「陳耀訓・麵包埠」（Yoshi Bakery）
地址：台北市松山區民權東路三段160巷19弄36號
電話：02-2718-2728
營業時間：11:30-19:30
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